Rubén Ruíz, d’Huma Slow Broth, presenta a Sant Miquel els beneficis del brou d'ossos   

El cuiner Rubén Ruíz, d’Huma Slow Broth de la Vall de Boí, ha sorprès al públic de la Fira de Sant Miquel amb un brou d’ossos molt poc convencional: amb ossos de vedella i pollastre. En aquesta presentació els assistents han pogut descobrir i degustar un dels productes més ancestrals i nutritius i que des de fa uns anys s'està recuperant i impulsant el seu consum: el brou d'ossos.

Ruiz ha explicat els múltiples beneficis per a la salut d'aquest brou, que es prepara de manera artesanal amb ingredients locals del Pirineu. “Després de gairebé un any de recerca i desenvolupament, hem creat diferents brous d'ossos de vedella i pollastre rics en proteïnes i col·lagen, sense gluten, greixos, sucres ni carbohidrats”, ha comentat. I ha parlat de l'origen del projecte, destacant la seva connexió amb la tradició muntanyenca i l'entorn natural que l'envolta.

A més, el cuiner ha explicat la diferencia entre el brou d'ossos del Pirineu i els brous convencionals, posant en valor el seu procés d’elaboració i el seu perfil nutricional superior i com pot ajudar a certs sectors de la població en la seva alimentació i millora de la salut. Entre alguns dels beneficis el brou d’ossos afavoreix la salut digestiva i l’enfortiment de les articulacions.

Amb la degustació, els assistents han pogut comprovar per ells mateixos la riquesa del seu gust.

Nom: Ruben Ruíz, d’Huma Slow Broth

Lloc: Fira de Sant Miquel

Data: 26 de setembre